El Técnico Profesional en Procesos Gastronómicos y de Bebidas está en capacidad de:

• Aplicar estándares en procesos para la conservación de los alimentos que garanticen y prolonguen la vida útil de los mismos.

• Transformar la materia prima de alimentos y bebidas generando productos gastronómicos con técnicas culinarias y estándares profesionales.

• Operar áreas de cocina y bar en un establecimiento gastronómico y de bebidas.

• Seleccionar y transformar productos cárnicos, pescados y mariscos para aplicarlos a preparaciones gastronómicas.

• Proveer productos de panadería de calidad haciendo uso adecuado de las formulaciones e insumos.

• Reconocer y promocionar bebidas teniendo en cuenta su procedencia, fabricación y servicio.

• Preparar alimentos típicos colombianos y realizar el montaje de platos para conservar el patrimonio cultural y autóctono, de acuerdo a las características regionales.

El Tecnólogo en Gestión Gastronómica y Bebidas está en capacidad:

• Supervisar y verificar la operación gastronómica y de bebidas desde la gestión administrativa.

• Interpretar y estandarizar recetas culinarias acorde con las tendencias existentes y los requerimientos del establecimiento.

• Controlar la calidad en procesos de producción gastronómica aplicando sistemas definidos.

• Realizar análisis, planificación y control de los costos y gastos en la operación gastronómica.

• Liderar el talento humano de la cocina con base en la proyección de ventas, necesidades de producción y políticas del establecimiento.

• Gestionar eventos con capacidad de organización y planificación que permita la prestación adecuada de los servicios requeridos y la búsqueda permanente de la innovación.

• Percibir las características organolépticas de los alimentos y las transformaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.

El Profesional en Gastronomía de la Fundación Universitaria San Mateo cuenta con las competencias para:

• Supervisar y verificar la operación gastronómica y de bebidas desde la gestión administrativa.

• Interpretar y estandarizar recetas culinarias acorde con las tendencias existentes y los requerimientos del establecimiento.

• Controlar la calidad en procesos de producción gastronómica aplicando sistemas definidos.

• Realizar análisis, planificación y control de los costos y gastos en la operación gastronómica.

• Liderar el talento humano de la cocina con base en la proyección de ventas, necesidades de producción y políticas del establecimiento.

• Gestionar eventos con capacidad de organización y planificación que permita la prestación adecuada de los servicios requeridos y la búsqueda permanente de la innovación.

• Percibir las características organolépticas de los alimentos y las transformaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.

Actuar de manera proactiva frente al cambio, la innovación y la adaptabilidad al entorno. Crear y sostener relaciones interpersonales, sociales y profesionales enmarcadas en el respeto y la solidaridad.

Trabajar en equipo y ser colaborativo. Utilizar las tecnologías de la información y la comunicación en el contexto laboral para mejorar su desempeño profesional.

• Contamos con una trayectoria académica de más de 30 años.

• Tenemos excelentes beneficios económicos en el valor de la matrícula.

• Podrás recibir tres títulos profesionales: Técnico, Tecnólogo y Universitario durante tu carrera, lo que te permitirá crecer salarialmente y alcanzar ascensos, mientras estudias

• Accederás a los más de 100 acuerdos con grandes empresas a partir de las cuales podrás vincularte para tus prácticas laborales y sociales, desde el nivel Técnico Profesional.

• De acuerdo a tu tiempo, eliges tu grupo de estudio diurno, nocturno o sabatino.

• Todos nuestros programas están registrados y vigilados por el Ministerio de Educación Nacional.

• Contamos con laboratorios especializados en el centro de lenguas.

• Nuestra educación es accesible y de calidad.

¡Matricúlate en la San Mateo!

Primer lugar Concurso Gastronómico CONPEHT 2018 Y 2019

Primer lugar Concurso La Recetta 2019

Ganadores del Primer Lugar en el 5° Campeonato Nacional de Cocina y Pastelería. ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE CHEFS. Marzo 2017.

Ganadores del Segundo Lugar en el 3° Concurso Gastronómico Cocina Colombiana Moderna, Inter Escuela. Organizado por “La Recetta”. Abril 2017

Ganadores del Primer Puesto en el 2° Concurso Gastronómico Cocina Colombiana Moderna, Inter Escuelas. Organizado por “La Recetta”. Abril 2015

Ganadores del Primer puesto en el 2° Concurso Gastronómico Cocina Colombiana Moderna, Inter Escuela. Organizado por “La Recetta”. Abril 2013

• Nombre del programa: Técnica Profesional en Procesos Gastronómicos y de Bebidas.

• Título que otorga: Técnico Profesional en Procesos Gastronómicos y de Bebidas.

• SNIES: 106473.

• Registro Calificado: 19207 del 21 de septiembre del 2017.

• Fecha de emisión: 21 de septiembre de 2017.

• Vigencia: 7 años.

• Nivel académico: Pregrado.

• Modalidad: Presencial.

• Duración: 4 semestre.

• Créditos Académicos: 68.

• Nivel de formación: Técnico profesional.

• Cobertura: Bogotá D.C.

• Complementa con:

Tecnología en Gastronomía y Bebidas.

Implementa y opera procesos de transformación de alimentos y bebidas

• Nombre del programa: Tecnología en Gestión Gastronómica y de Bebidas.

• Título que otorga: Tecnólogo en Gestión Gastronómica y de Bebidas.

• SNIES: 106472.

• Registro Calificado: 19206 del 21 de septiembre del 2017.

• Fecha de emisión: 21 de septiembre de 2017.

• Vigencia: 7 años.

• Nivel académico: Pregrado.

• Modalidad: Presencial.

• Duración: 7 semestres.

• Créditos Académicos: 127.

• Nivel de formación: Tecnológico.

• Cobertura: Bogotá D.C.

• Complementa con: Profesional en Gastronomía

• Título otorgado: Profesional en Gastronomía.

• SNIES: 91056.

• Registro Calificado: Resolución 19205 del 21 de septiembre de 2017.

• Vigencia: 7 años.

• Nivel académico: Pregrado.

• Nivel de Formación: Universitario.

• Modalidad: Presencial.

• Duración: 9 semestres.

• Créditos Académicos: 164.

• Cobertura del programa: Bogotá D.C

• Complementa con: Tecnología en Gastronomía y Bebidas