Gastronomía

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Profesional en Gastronomía

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SNIES: 91056

Registro Calificado: 19205 del 21 de septiembre de 2017 - Vigencia 7 años


Realiza tu carrera profesional por ciclos y recibe tres títulos profesionales Técnico, Tecnólogo y Universitario.


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Apertura de grupos en diurna, nocturna y sabatina con docentes de excelente calidad.


Facilidades de pago a través de entidades bancarias y tarjetas de crédito.


Somos u na Institución de Educación Superior sujeta a la inspección del MEN, y nos encontramos en proceso de Acreditación de programas.

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Tus Competencias a Desarrollar:


  • Como Técnico Profesional

    El Técnico Profesional en Procesos Gastronómicos y de Bebidas está en capacidad de:


    • Aplicar estándares en procesos para la conservación de los alimentos que garanticen y prolonguen la vida útil de los mismos.


    • Transformar la materia prima de alimentos y bebidas generando productos gastronómicos con técnicas culinarias y estándares profesionales.


    • Operar áreas de cocina y bar en un establecimiento gastronómico y de bebidas.


    • Seleccionar y transformar productos cárnicos, pescados y mariscos para aplicarlos a preparaciones gastronómicas.


    • Proveer productos de panadería de calidad haciendo uso adecuado de las formulaciones e insumos.


    • Reconocer y promocionar bebidas teniendo en cuenta su procedencia, fabricación y servicio.


    • Preparar alimentos típicos colombianos y realizar el montaje de platos para conservar el patrimonio cultural y autóctono, de acuerdo a las características regionales.

  • Como Tecnólogo

    El Tecnólogo en Gestión Gastronómica y Bebidas está en capacidad:


    • Supervisar y verificar la operación gastronómica y de bebidas desde la gestión administrativa.


    • Interpretar y estandarizar recetas culinarias acorde con las tendencias existentes y los requerimientos del establecimiento.


    • Controlar la calidad en procesos de producción gastronómica aplicando sistemas definidos.


    • Realizar análisis, planificación y control de los costos y gastos en la operación gastronómica.


    • Liderar el talento humano de la cocina con base en la proyección de ventas, necesidades de producción y políticas del establecimiento.


    • Gestionar eventos con capacidad de organización y planificación que permita la prestación adecuada de los servicios requeridos y la búsqueda permanente de la innovación.


    • Percibir las características organolépticas de los alimentos y las transformaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.

  • Como Profesional

    El Profesional en Gastronomía de la Fundación Universitaria San Mateo cuenta con las competencias para:


    • Supervisar y verificar la operación gastronómica y de bebidas desde la gestión administrativa.


    • Interpretar y estandarizar recetas culinarias acorde con las tendencias existentes y los requerimientos del establecimiento.


    • Controlar la calidad en procesos de producción gastronómica aplicando sistemas definidos.


    • Realizar análisis, planificación y control de los costos y gastos en la operación gastronómica.


    • Liderar el talento humano de la cocina con base en la proyección de ventas, necesidades de producción y políticas del establecimiento.


    • Gestionar eventos con capacidad de organización y planificación que permita la prestación adecuada de los servicios requeridos y la búsqueda permanente de la innovación.


    • Percibir las características organolépticas de los alimentos y las transformaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.

  • El Egresado Mateísta

    Actuar de manera proactiva frente al cambio, la innovación y la adaptabilidad al entorno. Crear y sostener relaciones interpersonales, sociales y profesionales enmarcadas en el respeto y la solidaridad.


    Trabajar en equipo y ser colaborativo. Utilizar las tecnologías de la información y la comunicación en el contexto laboral para mejorar su desempeño profesional.

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Confía en nosotros,

sabemos lo que hacemos:


  • ¿Por qué estudiar en la San Mateo?

    • Contamos con una trayectoria académica de más de 30 años.


    • Tenemos excelentes beneficios económicos en el valor de la matrícula.


    • Podrás recibir tres títulos profesionales: Técnico, Tecnólogo y Universitario durante tu carrera, lo que te permitirá crecer salarialmente y alcanzar ascensos, mientras estudias


    • Accederás a los más de 100 acuerdos con grandes empresas a partir de las cuales podrás vincularte para tus prácticas laborales y sociales, desde el nivel Técnico Profesional.


    • De acuerdo a tu tiempo, eliges tu grupo de estudio diurno, nocturno o sabatino.


    • Todos nuestros programas están registrados y vigilados por el Ministerio de Educación Nacional.


    • Contamos con laboratorios especializados en el centro de lenguas.


    • Nuestra educación es accesible y de calidad.


    ¡Matricúlate en la San Mateo!

  • Premios

    Primer lugar Concurso Gastronómico CONPEHT 2018 Y 2019


    Primer lugar Concurso La Recetta 2019


    Ganadores del Primer Lugar en el 5° Campeonato Nacional de Cocina y Pastelería. ASOCIACIÓN COLOMBIANA DE CHEFS. Marzo 2017.


    Ganadores del Segundo Lugar en el 3° Concurso Gastronómico Cocina Colombiana Moderna, Inter Escuela. Organizado por “La Recetta”. Abril 2017


    Ganadores del Primer Puesto en el 2° Concurso Gastronómico Cocina Colombiana Moderna, Inter Escuelas. Organizado por “La Recetta”. Abril 2015


    Ganadores del Primer puesto en el 2° Concurso Gastronómico Cocina Colombiana Moderna, Inter Escuela. Organizado por “La Recetta”. Abril 2013

  • Técnico en Procesos Gastronómicos y de bebidas

    • Nombre del programa: Técnica Profesional en Procesos Gastronómicos y de Bebidas.


    • Título que otorga: Técnico Profesional en Procesos Gastronómicos y de Bebidas.


    • SNIES: 106473.


    • Registro Calificado: 19207 del 21 de septiembre del 2017.


    • Fecha de emisión: 21 de septiembre de 2017.


    • Vigencia: 7 años.


    • Nivel académico: Pregrado.


    • Modalidad: Presencial.


    • Duración: 4 semestre.


    • Créditos Académicos: 68.


    • Nivel de formación: Técnico profesional.


    • Cobertura: Bogotá D.C.


    • Complementa con:

    Tecnología en Gastronomía y Bebidas.

    Implementa y opera procesos de transformación de alimentos y bebidas

  • Tecnología en Gestión Gastronómica y de bebidas

    • Nombre del programa: Tecnología en Gestión Gastronómica y de Bebidas.


    • Título que otorga: Tecnólogo en Gestión Gastronómica y de Bebidas.


    • SNIES: 106472.


    • Registro Calificado: 19206 del 21 de septiembre del 2017.


    • Fecha de emisión: 21 de septiembre de 2017.


    • Vigencia: 7 años.


    • Nivel académico: Pregrado.


    • Modalidad: Presencial.


    • Duración: 7 semestres.


    • Créditos Académicos: 127.


    • Nivel de formación: Tecnológico.


    • Cobertura: Bogotá D.C.


    • Complementa con: Profesional en Gastronomía

  • Profesional en Gastronomía

    • Título otorgado: Profesional en Gastronomía.


    • SNIES: 91056.


    • Registro Calificado: Resolución 19205 del 21 de septiembre de 2017.


    • Vigencia: 7 años.


    • Nivel académico: Pregrado.


    • Nivel de Formación: Universitario.


    • Modalidad: Presencial.


    • Duración: 9 semestres.


    • Créditos Académicos: 164.


    • Cobertura del programa: Bogotá D.C


    • Complementa con: Tecnología en Gastronomía y Bebidas

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Acerca de Nosotros


Somos una Institución Universitaria que con su servicio educativo y compromiso social contribuye con la formación integral de la persona; a través de su modelo educativo y en articulación con el sector productivo promueve la intervención activa del estudiante y del egresado en el desarrollo económico, social y cultural de su entorno.

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Toda la información relacionada con los programas que oferta la Fundación Universitaria San Mateo, se encuentra en nuestra página web www.sanmateo.edu.co

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